A cocido madrileno a madridi régió egyik legismertebb hagyományos étele, amelynek alapját csicseriborsó, különböző húsok és zöldségek alkotják. Az étel több évszázados múltra tekint vissza,…
Gasztronómia
-
-
Fideuá
A fideuà a Valenciai Közösség egyik legismertebb tengeri fogása, amely technológiájában a paellához hasonlít, alapanyagában azonban rizs helyett rövid, vastag tésztát alkalmaz. Az étel a…
-
Horchata
A horchata de chufa a Valenciai Közösség egyik legismertebb hagyományos itala, amely földimandulából – spanyol nevén chufa – készül, és hűtve fogyasztják. Az ital állaga…
-
Suquet de peix
A suquet de peix a katalán és a valenciai partvidék egyik legjellegzetesebb halétele, amely a Földközi-tenger menti halászkultúrából nőtte ki magát regionális klasszikussá. Egy sűrű,…
-
Croquetas
A spanyol konyha egyik legkedveltebb tapas-fogása a croqueta, vagyis a krokett. Bár első hallásra hasonlít a magyar konyhából ismert burgonyakroketthez, valójában egy egészen más ételről…
-
Tarta de Santiago: Galícia mandulás tortája
A Tarta de Santiago, vagyis Szent Jakab tortája Galícia egyik legkedveltebb édessége, amelyet már évszázadok óta készítenek a híres zarándokút, az El Camino végállomásán, Santiago…
-
Lechazo asado – a kasztíliai tejesbárány
A spanyol konyha egyik legnemesebb és legegyszerűbb, mégis legkülönlegesebb fogása a Lechazo asado, vagyis a sült tejesbárány, amely különösen Kasztília és León tartomány gasztronómiai örökségének…
-
Cochinillo asado – A kastíliai kemencék legendás sült malaca
A Cochinillo asado, vagyis a kemencében sült szopós malac (tejmalac) Spanyolország egyik legikonikusabb ünnepi étele (tovább…)
-
Bacalao al pil-pil – A baszk konyha klasszikusa
A Bacalao al pil-pil nem csupán egy halétel, hanem a baszk konyha egyik legikonikusabb és legtechnikásabb fogása, amely a hagyományos alapanyagokból – sózott tőkehalból, olívaolajból,…
-
Rabo de Toro – a spanyol bikafarokragu
A Rabo de toro, vagyis bikafarokból készült ragu, Spanyolország egyik legautentikusabb és leginkább alábecsült ínyencsége. Az étel Andalúziából származik, elsősorban Córdobából, de mára országszerte ismert…